Más de 30 vitaminas y oligoelementos, Una manzana de tamaño promedio transporta entre 100 y 180 miligramos de potasio y muchos otros minerales valiosos, como fósforo, calcio, magnesio o hierro, dentro y debajo de su piel. Se compone de 85 por ciento de agua y tiene solo alrededor de 60 kilocalorías (kcal). Es bueno para los dientes y los intestinos, la uva y la fructosa proporcionan energía rápidamente. Puedes leer sobre todo lo demás en las manzanas aquí.
Las manzanas tienen un alto valor nutricional.
"Una manzana al día mantiene alejado al médico". Traducido, este conocido refrán significa "Una manzana al día: ¡el doctor salvó!". De hecho, hay mucho valor nutricional en la fruta con el nombre latino engañoso "Malus", que significa maldad, sufrimiento y travesuras en alemán.
La manzana contiene más de 30 minerales y oligoelementos, especialmente potasio, que regula el equilibrio del agua y el hierro. Debido a los diferentes ácidos frutales, se considera el "cepillo de dientes de la naturaleza".
En qué es particularmente bueno: regula la actividad intestinal. Una manzana contiene vitaminas importantes como:
- Provitamina A
- vitaminas B1, B2, B6, E y C
- Niacina y ácido fólico
Efectos positivos para la salud
Un ingrediente importante es la pectina, que reduce el colesterol , une sustancias nocivas y las elimina nuevamente.
Los estudios científicos también indican que los consumidores de manzanas tienen menos probabilidades de sufrir enfermedades bronquiales y pulmonares . Esto se atribuye a las sustancias vegetales secundarias en la manzana, las llamadas catequinas.
Los flavonoides y carotenoides contenidos en la fruta parecen reducir el riesgo de cáncer y tienen un efecto antioxidante en el organismo.
Las vitaminas están en la cáscara
Hasta el 70 por ciento de las vitaminas de una manzana están en la cáscara de manzana o directamente debajo. Si pela manzanas, también quita las vitaminas. La cáscara también es rica en hierro, magnesio, grasas no saturadas y sustancias bioactivas.
Entre 5 y 35 miligramos de vitamina C , dependiendo de la variedad, se encuentran en la cáscara. E incluso el caso central sigue siendo valioso: contiene yodo .
Importante para los propietarios de manzanos: las frutas que cuelgan al sol contienen significativamente más vitaminas que las que crecen a la sombra. Gracias a las abundantes vitaminas en la manzana, también se puede usar como parte de una dieta.
Manzanas: fruta muy rociada
Aquí muerdes la proverbial manzana agria. Las enfermedades por hongos como la costra de la manzana o el mildiu polvoriento y los parásitos como el envoltorio de la manzana agregan mucho a Braeburn, Gala, Golden Delicoius, Jonagold y Granny Smith y todos los demás parientes.
Para un rendimiento seguro, los productores de frutas a menudo solo tienen acceso a agentes químicos. Según la información de la Asociación Central de Comercialización de la Industria Agrícola Alemana (CMA), "cualquier residuo permanece muy por debajo de los valores límite especificados".
Simplemente lavando con agua y frotando con una toalla , tanto las partes grandes de los depósitos de contaminantes ambientales del aire como los residuos del control de plagas y enfermedades pueden eliminarse fácilmente.
Manzanas orgánicas - libres de pesticidas
Si desea estar completamente seguro, debe optar por manzanas cultivadas orgánicamente. El uso de pesticidas sintéticos está prohibido en la agricultura orgánica. Sin embargo, las enfermedades fúngicas se pueden combatir con preparaciones de cobre y azufre.
Los insectos beneficiosos o atrayentes reemplazan el control de insectos dañinos con insecticidas.
La manzana es un viejo remedio casero.
Apple tradicionalmente sirve como remedio casero para diversas dolencias. La manzana se usa como remedio casero en los siguientes casos:
- La manzana es el remedio casero para la diarrea si comes una manzana cruda que se ha pelado.
- El vinagre de manzana alivia el dolor de garganta y las infecciones de garganta al beber 1 vaso de agua caliente, 1 cucharada de miel y 1 cucharadita de vinagre de manzana.
- O comes una manzana frita con miel, ayuda con la ronquera.
- Una manzana antes de acostarse previene los trastornos del sueño .
- Una manzana en la mañana te ayuda a despertarte.
- Las náuseas matutinas se evitan comiendo una manzana antes de levantarse.
- Si está nervioso , debe preparar té de manzana: cortar una manzana sin pelar, verter un litro de agua hirviendo sobre ella y dejarla reposar durante dos horas da como resultado un té de manzana.
- Para una piel limpia y tierna , debe probar la máscara de manzana: una manzana pelada se ralla y se mezcla con un poco de miel, deje que la mezcla surta efecto por hasta 20 minutos y lave cuidadosamente.
- Y por último, pero no menos importante, la manzana limpia los dientes: con sus ácidos y fibra de fruta, la manzana tiene un fuerte efecto de limpieza para los dientes y, por lo tanto, funciona tan bien como el chicle para limpiar los dientes.
20,000 variedades de manzana en todo el mundo
Una vez más, los estadísticos saben exactamente: cada alemán come 21 kilos de la fruta que condujo a la Guerra de Troya como un hueso de oro de contención. Alrededor de 7 litros de jugo de manzana pasan por las gargantas alemanas cada año. Hay 20,000 variedades de manzana en todo el mundo, pero solo una fracción, alrededor de 1,000, crece en Alemania. Y solo cuatro variedades comunes de manzana cubren alrededor del 70 por ciento del mercado europeo de manzanas. Alrededor de 1.2 millones de toneladas de manzanas fueron cosechadas en la República Federal en 2018.
Los romanos introdujeron el cultivo de manzanas a gran escala como lo conocemos hoy porque dominaron el arte del injerto, un método de refinamiento. Originalmente proviene de Asia, probablemente el Cáucaso y el Himalaya. Las manzanas se han cultivado en Europa Central desde el siglo VI; Desde el siglo XVI, la manzana también se convirtió en un activo económico y la cría selectiva comenzó en el siglo XIX.
Variedades de manzana: un pequeño producto
Hay alrededor de 20,000 variedades de manzana en todo el mundo, de los cuales más de 1,000 crecen en Alemania. Se pueden dividir aproximadamente en manzanas de verano, otoño e invierno. En nuestro pequeño cliente de variedades de manzana, le presentamos las variedades más populares.
Manzanas: disponibles en todas las estaciones.
Dependiendo del momento de la cosecha y la vida útil, las manzanas se dividen en diferentes grupos:
- Manzanas de verano: las manzanas de verano maduran en julio / agosto y no son aptas para el almacenamiento. Estos incluyen, por ejemplo, la manzana clara o augusta, James Grieve y Gravensteiner.
- Manzanas de otoño:después de la temporada de apertura de manzanas, las manzanas de otoño clásicas se pueden disfrutar de septiembre a principios de noviembre. Con ellos, por ejemplo, el Renette o Alkmene, la madurez para la recolección y la indulgencia coinciden, lo que significa que ya no tienes que dejarlos madurar y puedes comerlos o procesarlos de inmediato.
- Manzanas de invierno: las manzanas deinvierno como Boskop, Bohnapfel o Boikenapfel también se cosechan en otoño, pero aún no están listas para disfrutarlas. Solo maduran después de unas pocas semanas de almacenamiento y tienen un sabor completamente aromático. Elstar, Braeburn, Idared y otros también se pueden comprar en cualquier momento, pero se trata de razas especiales o importaciones.
Aroma típico de diferentes tipos de manzana.
Las variedades regionales, que generalmente se pueden encontrar en los mercados regionales o en las tiendas agrícolas, muestran un aroma típico dependiendo de su origen, que incluso el lego sabe fácil. La manzana de un cazador de Aargau del Alto Rin tiene un sabor completamente diferente de, digamos, Gravensteiner de North Schleswig o Red Triersche Weinapfel.
En Alemania, Golden Delicious, Jonagold, Elstar, Cox Orange , Boskop, Rubinette, Gala y Braeburn se compran con mayor frecuencia.
Boskop y Golden Delicious
Boskop tiene un caparazón rugoso y mate, en su mayoría de color rojo oscuro o naranja turbio. Las frutas grandes se cosechan a finales de septiembre y se pueden disfrutar de diciembre a abril. La carne jugosa se desmoronará con el tiempo. El sabor de Boskop es agrio e intensamente afrutado, por lo que son particularmente adecuados para hornear y cocinar.
Golden Delicious , por otro lado, son solo ligeramente ácidos y tienen un aroma dulce y jugoso. La carne crujiente de color blanco amarillento se vuelve suave más tarde. La manzana verde-amarilla está lista para cosechar desde mediados de septiembre hasta mediados de octubre y permanece lista para disfrutarla hasta mayo.
Elstar, Gala, Jonagold y Rubinette
Los cruces con Golden Delicious están en Elstar, Gala, Jonagold y Rubinette. Los primeros se caracterizan por su sabor intensamente aromático con una relación equilibrada de azúcar y ácido. La piel delgada de las frutas pequeñas a medianas es amarilla con un color de cuerpo rojo claro.
También puedes disfrutar de Elstar hasta mayo, mientras que Rubinette solo se cosecha en octubre y la madurez solo dura hasta enero.
La rubineta redonda a cónica tiene un tazón amarillo ligeramente lavado a rayas rojas brillantes. El tallo es sorprendentemente largo. Su carne amarillenta y jugosa sabe equilibrada y sustancial.
Manzanas: comestibles a cualquier hora del día
Jugo Mus, pastel y gelatina son probablemente los productos más conocidos hechos de manzanas, la fruta favorita de los alemanes. Además, hay mucho más que se puede hacer con manzana. Aquí encontrará ideas y 5 recetas para la preparación saludable de manzanas.
Manzanas en la mañana
Su día comienza realmente bien con una granola casera : remoje la avena durante la noche con tres veces la cantidad de agua. Coloque encima la manzana rallada, un poco de jugo de limón, miel, leche y nueces ralladas.
Manzana para el almuerzo
Al mediodía, un risotto de hinojo y manzana sabe bien , para lo cual se fríen cuatro hinojos cortados en rodajas finas y una cebolla en aceite de oliva. Después de agregar tres octavas manzanas, sal y pimienta, deje que todo se cocine durante diez minutos. Mezcle el arroz cocido antes de servir y espolvoree todo con parmesano.
Una verdadera delicia es el queso de cabra con manzana : mezcle 50 g de mantequilla con yema de huevo hasta que esté cremoso, mezcle una cucharada de piñones tostados y picados, pan rallado, sal y pimienta blanca. Dos quesos de cabra se parten por la mitad y se cubren con la mezcla, luego se hornean de color amarillo dorado durante unos minutos a 250 ° C.
Deje 20 g de mantequilla y media cucharadita de espuma de miel brevemente en una sartén, agregue una manzana grande en rodajas y desglase con una cucharadita de vinagre de manzana. La fruta se cuece al vapor hasta que esté vidriosa y luego se coloca en los platos. Luego vienen las cálidas mitades de queso, que se pueden decorar con piñones tostados y hierbas frescas.
Manzana en la noche
Para la noche de televisión se pueden secar los anillos de manzana . Use un cortador de manzana para quitar el tallo, la casa central y la flor y corte la manzana en anillos delgados. Para secar, puede colgar las rebanadas enhebradas en un cable sobre un calentador, por ejemplo.
Cualquier persona que se seque en el horno, a unos 50 ° C y con aire circulante, debe dejar la puerta abierta. Sin embargo, un deshidratador que está disponible por alrededor de 100 euros es el más adecuado. La merienda saludable está lista tan pronto como tenga una consistencia coriácea. Los frutos secos se mantienen oscuros y en vasos bien ajustados.
Por cierto: una manzana en la noche debería ayudar a prevenir los trastornos del sueño y facilitar el sueño durante la noche. Sin embargo, hay algunas personas en quienes la vitamina C contenida actúa como un estimulante; no deben comer manzanas por la noche. Para todos los demás, las manzanas son tan saludables por la noche como lo son durante el día.
Apple como regalo
El chutney de manzana es un condimento refinado para arroz, queso , carne o pescado : ralle un kilogramo de manzanas, corte siete tomates y una cebolla. Cortar cuatro cucharadas de jengibre confitado en trozos pequeños y mortero dos clavos y tres chiles secos.
Agregue 200 g de pasas, 600 g de azúcar, 0.5 l de vinagre de manzana y dos cucharadas de sal. Después de hervir, deje que los ingredientes mezclados hiervan a fuego lento durante 1,5 horas. Llena el chutney de manzana gelificante en vasos mientras está caliente, que luego cierras.